米沢牛の飼育環境や飼料などについて

「米沢牛」として認定されるために、厳しい審査基準がもうけられており、認められて牛肉だけに与えられるブランドです。

とろける肉質と適度な脂身が絶妙なバランスの、全国に誇る最高級の和牛なのです。

肉質の良し悪しには、遺伝的な要素もあり、但馬牛の血を引いている牛が美味しい「米沢牛」に成長する可能性が高いと言われています。

一頭一頭の体調や様子に合わせて、贅沢にブレンドされた自家製の飼料が与えられ、丁寧に育てられているのです。

また、肉の色を良くするために、皮膚の血行を促進する、ブラッシングやマッサージなどを行っています。

牛にストレスをかけないように穏やかに過ごさせることが、美味しい「米沢牛」を育てる秘訣だとも言えるのです。